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ternera curry amarillo arroz basmati

INGREDIENTES

  • 4 filetes de ternera
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Setas chinas
  • 8 tomates cherry
  • Aceite de sésamo
  • 5 especias chinas
  • Pasta de azuki (pasta de judía)
  • Aceite de girasol
  • Curry amarillo
  • 4 tazas pequeñas de arroz basmati
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE TERNERA AL CURRY AMARILLO CON ARROZ BASMATI

  • Se cortan los filetes en trozos, quitándole los restos de grasa y se pone en una sartén, con un chorrito de aceite de girasol y se hacen un poco.
  • Se les cubre con agua y con un par de cucharadas de azuki, dejando cocer a fuego lento durante 40 minutos, salpimentando, añadiendo curry amarillo en polvo (1 cucharada pero al gusto) y 5 especias chinas.
  • Mientras en un wok o  en una sartén, pasaremos las verduras, las setas chinas que tendremos hidratadas, la cebolla y el pimiento troceado y el calabacín cortado en láminas, lo dejaremos al dente, reservando.
  • Cuando falten 5 minutos para hacerse la carne, añadiremos unas gotas de aceite de sésamo y mezclaremos con las verduras, apagando el fuego y dejándolo reposar.
  • El arroz, lo habremos lavado varias veces, lo coceremos un poco con agua y sal y cuando lo saquemos, lo mezclamos con las dos yemas que habremos batido, para que se cuajen, mezclandolo con un poco de mirin y lo usaremos de acompañamiento para la carne.

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