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24/05/2018
tentación de chocolate y fresa

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 8 huevos
    • 240 g de azúcar
    • 240 g de harina
    • 2 cucharadas de esencia de vainilla
    • 1 pellizco de sal
  • Para el almíbar:
    • 250 ml de agua
    • 125 g de azúcar
    • 1 cucharadita de saborizante de fresa (o el licor o sabor de tu preferencia)
  • Para la cobertura:
    • 800 g de fresas
    • 500 g de cobertura de chocolate ngro
    • 80 g de cacao puro
    • 900 ml de nata 35% MG
    • 80 g de azúcar glass
    • 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE TENTACIÓN DE CHOCOLATE Y FRESA

  • Para la cobertura:
    • Poner un cazo con la nata a calentar sin que hierva y cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate y lo dejamos que se integre, como 4 minutos, batimos con varillas de mano, le añadimos el cacao puro y seguimos batiendo. Agregamos la mantequilla hasta integrarla, lo volcamos a un bol y tapado con film dejarlo entibiar y al frío, yo lo hago de un día para otro.
  • Para el bizcocho:
    • Poner el horno a 180ºC, arriba y abajo, engrasados el molde y poner un papel de horno en el fondo y lo dejamos a un lado, preparamos el bizcocho.
    • En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y la esencia, batimos hasta triplicar su volumen. tamizamos la harina con la sal y la vamos añadiendo de forma envolvente hasta que esté bien integrado.
    • Lo integramos al molde y al horno, 45 – 50 minutos.
  • Para el almíbar:
    • Poner un cazo con el agua, azúcar y hervir como 4 minutos, lo apartamos y añadimos el saborizantes y lo dejamos a un lado.
  • Montamos la tarta: montar el ganache hasta que tenga consistencia. Cortar el bizcocho en 4 planchas y las fresas en láminas finas, dejamos alguna para la decoración.
  • Poner la primera plancha y calamos con el almíbar, ponemos una capa de fresas y otra de ganache (relleno), así hasta terminar y decoramos con las fresas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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