Tapas calientes de berenjena criolla
23/05/2018Mermelada de berenjenas
24/05/2018INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 240 g de azúcar
- 240 g de harina
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 pellizco de sal
- Para el almíbar:
- 250 ml de agua
- 125 g de azúcar
- 1 cucharadita de saborizante de fresa (o el licor o sabor de tu preferencia)
- Para la cobertura:
- 800 g de fresas
- 500 g de cobertura de chocolate ngro
- 80 g de cacao puro
- 900 ml de nata 35% MG
- 80 g de azúcar glass
- 50 g de mantequilla
ELABORACIÓN DE TENTACIÓN DE CHOCOLATE Y FRESA
- Para la cobertura:
- Poner un cazo con la nata a calentar sin que hierva y cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate y lo dejamos que se integre, como 4 minutos, batimos con varillas de mano, le añadimos el cacao puro y seguimos batiendo. Agregamos la mantequilla hasta integrarla, lo volcamos a un bol y tapado con film dejarlo entibiar y al frío, yo lo hago de un día para otro.
- Para el bizcocho:
- Poner el horno a 180ºC, arriba y abajo, engrasados el molde y poner un papel de horno en el fondo y lo dejamos a un lado, preparamos el bizcocho.
- En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y la esencia, batimos hasta triplicar su volumen. tamizamos la harina con la sal y la vamos añadiendo de forma envolvente hasta que esté bien integrado.
- Lo integramos al molde y al horno, 45 – 50 minutos.
- Para el almíbar:
- Poner un cazo con el agua, azúcar y hervir como 4 minutos, lo apartamos y añadimos el saborizantes y lo dejamos a un lado.
- Montamos la tarta: montar el ganache hasta que tenga consistencia. Cortar el bizcocho en 4 planchas y las fresas en láminas finas, dejamos alguna para la decoración.
- Poner la primera plancha y calamos con el almíbar, ponemos una capa de fresas y otra de ganache (relleno), así hasta terminar y decoramos con las fresas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com