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Harise (Postre típico de sémola)
01/06/2013
Saba tatsuta age. Caballa especiada frita.
01/06/2013

Ingrediente principal: Masas y hojaldre.     

Tiempo: alto.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

  • Bizcocho.
  • Helado de cualquier sabor.
  • 75 g de harina de tempura.
  • 200 ml de agua fría.
  • Chocolate.
  • 80 ml de nata líquida.
  • Aceite vegetal.

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Procedimiento:

  • Derretimos el chocolate al baño María.
  • Cortamos unas hojas de papel de aluminio y seguidamente cortamos unas rebanadas del bizcocho. Ponemos 2 rebanadas encima del papel, encima colocamos el helado de vainilla y otras dos rebanadas de bizcocho, formando una especie de sándwich.
  • Enrollamos el bizcocho en el papel de plata de forma que la parte final del papel que toca directamente el bizcocho quede en el centro del mismo.
  • Lo metemos  al congelador  hasta el día siguiente.
  • Al chocolate derretido le añadimos la nata, pero sin retirarlo del baño maría, para que no pierda calor.
  • Ahora vamos a preparar la tempura. Mezclamos la harina con agua muy fría hasta que quede una masa con la misma consistencia que una masa para crepes.
  • Rebozamos en harina cruda el bizcocho y después lo pasamos por la tempura. Lo freímos rápidamente a fuego fuerte para que se quede crujiente por fuera pero frío por dentro.
  • Servimos el bizcocho troceado y salseamos con el chocolate. Para decorar, podemos pelar en vivo una mandarina y le sacamos unos gajos.

*Receta sacada de «Oriental y tal».

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