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Tartar de ventresca

INGREDIENTES

  • 1 plancha de ventresca fresca
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 berenjena
  • 2 patatas
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN DE TARTAR DE VENTRESCA FRESCA

  • Pelamos, rompemos las patatas y las cocemos con agua y sal, sacamos, escurrimos, aplastamos con tenedor y aliñamos el puré con aceite, sal, pimienta y un poco de nuez moscada si se quiere, reservamos.
  • Por otro lado cortamos las verduras y el tomate y hacemos una escalibada, reservamos. Quitamos la piel de la ventresca, cortamos en lomos, salpimentamos y lo doramos en la plancha poco hecho, para que no pierda el jugo y quede seca.
  • Montamos dentro de un aro el puré de patata, un poco de escalibada y la ventresca encima. regaremos con una salsa de aceite, ajo y vinagre de jerez reducido, listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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