Sopa de verduras oriental con Xiao Long Bao de gambas
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22/02/2015
INGREDIENTES
- 1 – 1,5 kg de atún, en mi caso un solomillo. Resulta preferible que no tenga partes oscuras o habrá que desangrarlo adecuadamente
- 750 ml – 1 l de aceite de oliva virgen suave
- 1 vaso de vino de vino de jerez, oloroso o solera
- 4 – 5 dientes de ajo
- 3 – 4 hojas de laurel
- Pimienta en grano
- Sal
- Tomillo
- Romero
- Para la guarnición:
- 150 g de arroz blanco
- Salsa de tomate natural
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE ATÚN AL ACEITE DE OLIVA
- En una olla alta (que no sea ancha) se pone un dedo de aceite y se pone a calentar a fuego medio. Con la hoja de un cuchillo grande se le da un golpe seco a los dientes de ajo y se añaden al aceite. Se añaden las especies, laurel, una cucharadita de café de pimienta en grano, otra de romero, otra de tomillo, otra de sal. También se añade el atún cortado en tacos gordos o el solomillo entero (si cortaís el solomillo de atún en 5 bloques será suficiente) y se cubre con aceite de oliva y se deja calentar unos cinco minutos.
- Se añade el vino y se deja unos 20 minutos a fuego lento.
- Cuando esté servir caliente o templado acompañado de arroz blanco y salsa de tomate natural (aunque podeís acompañarlo con lo que más os guste).
- Una vez confitado, dura en la nevera tres o cuatro días.
Receta enviada por seguidores de la web elbullirdeagus
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