Tarta de bizcocho con crema de chocolate y mousse de horchata

Tartar de ventresca
Tartar de ventresca fresca
03/09/2016
Horchata merengada
Horchata merengada
03/09/2016
Tartar de ventresca
Tartar de ventresca fresca
03/09/2016
Horchata merengada
Horchata merengada
03/09/2016

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 2 huevos
    • 70 g de mantequilla
    • 70 ml de horchata
    • 100 g de azúcar
    • 100 g de harina
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Para la crema de chocolate:
    • 100 g de chocolate negro de postre
    • 100 g de chocolate blanco
    • 300 ml de nata líquida
    • 1/ 2 sobre de cuajada
    • 2 cucharadas de azúcar
  • Para el mousse de horchata:
    • 3 claras de huevos
    • 200 ml de nata líquida para montar
    • 1 vaso de horchata (200 ml)
    • 1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
    • 3 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN DE TARTA DE BIZCOCHO CON CREMA DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE HORCHATA

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Engrasamos con mantequilla el molde donde vayamos a hornear.
  • Separamos las yemas de la clara.
  • Batir las claras a punto de nieve y lo reservamos.
  • En un bol, batir las yemas con el azúcar y añadir la mantequilla, mezclamos bien.
  • Añadir la horchata y batimos. A continuación añadimos poco a poco la harina con la levadura y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado. Por último añadimos la clara montada y mezclamos bien. Volvamos la masa en el molde y horneamos a 180ºC unos 15 minutos. Una vez hecho dejar enfriar.
  • Hacemos la crema de chocolate. Poner todo los ingredientes al baño maría y no parar de remover hasta que el chocolate este bien disuelto. Poner la crema encima del bizcocho y lo metemos en la nevera.
  • Hacemos el mousse de horchata. En un vaso poner la horchata y la gelatina en polvo y dejar hidratar. Una vez hidratada poner el vaso al microondas y lo calentamos , remover para disolver bien la gelatina. Montar las clara a punto de nieve. Montamos la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar.  Añadimos la clara a la nata poco a poco y con movimientos envolvente la clara. Añadir la horchata poquito a poquito y con movimientos envolvente.
  • Echar el mousse sobre la crema de chocolate y lo metemos en el frigorífico unas 2 o 3 horas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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