INGREDIENTES
- 1 plancha de ventresca fresca
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 berenjena
- 2 patatas
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
ELABORACIÓN DE TARTAR DE VENTRESCA FRESCA
- Pelamos, rompemos las patatas y las cocemos con agua y sal, sacamos, escurrimos, aplastamos con tenedor y aliñamos el puré con aceite, sal, pimienta y un poco de nuez moscada si se quiere, reservamos.
- Por otro lado cortamos las verduras y el tomate y hacemos una escalibada, reservamos. Quitamos la piel de la ventresca, cortamos en lomos, salpimentamos y lo doramos en la plancha poco hecho, para que no pierda el jugo y quede seca.
- Montamos dentro de un aro el puré de patata, un poco de escalibada y la ventresca encima. regaremos con una salsa de aceite, ajo y vinagre de jerez reducido, listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
