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Caprichos de merluza con rebozado de pistachos y arroz

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INGREDIENTES

  • 1 kg de filetes de merluza
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de levadura
  • Pistachos pelados
  • 3 tazas de arroz bomba
  • 1 l de caldo de pescado y marisco
  • Cebollino fresco
  • Sal
  • Pimienta blanca

ELABORACIÓN DE CAPRICHOS DE MERLUZA CON REBOZADO DE PISTACHOS Y ARROZ

  • Empezamos por poner la harina en un plato y le añadimos la levadura. Mezclamos para que ambas se unan. En otro plato batimos los dos huevos. Preparamos un un plato los pistachos machacados finamente mezclado con el pan rallado..
  • Salamos los centros de merluza, dejando todos los lomos del mismo tamaño, unos 3 centímetros de largo para que no sean excesivamente grandes.
  • Pasamos los lomos primero por harina, después por el huevo y por último por los pistachos picados finamente.
  • Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente, vamos añadiendo el pescado. Procura que el aceite no esté muy caliente para que así se haga tanto por dentro como por fuera.
  • Cuando la merluza esté doradita, la vamos colocando en una fuente sobre un papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
  • Servir el pescado acompañado de arroz cocido con caldo de pescado y tomate, con cebollino.

Caprichos de merluza con rebozado de pistachos y arroz(2) Caprichos de merluza con rebozado de pistachos y arroz

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