Tartar de uvas al oporto
Panna cotta
02/07/2013Fideuá de marisco
03/07/2013INGREDIENTES:
- 60 g de foie gras de pato.
- Uvas blancas
- Caldo de carne.
- Oporto.
- Mantequilla.
- Harina.
PREPARACIÓN
- RUX: Mantequilla y harina, en la misma cantidad, en una sartén. Después se añade una taza de caldo o más si es necesario. Se añade una copita de oporto, las uvas y la mitad del foie.
- En unas cestitas de hojaldre ponemos un poco de foie y se rellena con la salsa y se pone a gratinar en el horno.
