Tartar de uvas al oporto

INGREDIENTES:

• 60 g de foie gras de pato.
• Uvas blancas
• Caldo de carne.
• Oporto.
• Mantequilla.
• Harina.

PREPARACIÓN

• RUX: Mantequilla y harina, en la misma cantidad, en una sartén. Después se añade una taza de caldo o más si es necesario. Se añade una copita de oporto, las uvas  y la mitad del foie.
• En unas cestitas de hojaldre ponemos un poco de foie y se rellena con la salsa y se pone a gratinar en el horno.

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