Tarta reina

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 limón
• 150 g de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 100 g de bizcochos ó pan de molde
• Una pizca de sal
• 3 cucharadas de mermelada de fresa (cualquiera vale)

ELABORACIÓN

• Encendemos el horno a fuego medio. En una cacerola ponemos la leche y la mantequilla con la cascara del limón. dejamos que de un hervor y lo retiramos del fuego.
• Le añadimos el jugo del limón y 25 g del azúcar lo removemos durante 2 minutos y lo dejamos tapado 10 minutos más.
• Mientras separamos las yemas de las claras y untamos de mantequilla una fuente honda.
• Reducimos el bizcocho a migas ó el pan y las ponemos en la fuente.
• Batimos las yemas de los huevos y las mezclamos con la leche que teníamos apartada, removemos bien que las migas se mojen.
• Lo ponemos en el horno durante 20 minutos hasta que cuaje. Por otro lado batimos las claras con una pizca de sal hasta que se espese.
• Añadir la mitad de lo que nos queda de azúcar y mezclarlo.
• Seguidamente añadir el resto del azúcar con movimiento suave, esto es merengue puedes hacerlo en termomix. retira la tarta del horno y sube la temperatura a alto.
• Extiende la mermelada sobre el bizcocho (tarta). Recubre con el merengue y ponlo en el horno unos minutos hasta que el merengue quede hinchado y dorado. Servir en la misma fuente una vez que este frío.

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