Tarta de masa quebrada, crema de queso y merengue

Esta tarta la improvisé, porqué tenía claras de huevo, que habían sobrado de la receta de otro plato y tenía queso batido, que tampoco sabía que hacer muy bien con él y que me había sobrado, y la verdad que queda muy resultona y recuerda a la tarta de queso polaca.

INGREDIENTES

• 1 rollo de masa quebrada de marca Eroski
• Queso batido Sannia 0% de Eroski
• Leche entera
• 2 sobre de preparado de cuajada
• Claras de huevo
• Extracto de vainilla
• Azúcar
• Sal

ELABORACIÓN DE TARTA DE MASA QUEBRADA, CREMA DE QUESO Y MERENGUE

• En un molde se estira el rollo de masa quebrada y se cubre la base y los laterales del molde, haciendo un pequeño recipiente de masa quebrada y se reserva.
• Se mezcla el queso batido con la leche, en la que se habrá disuelto dos sobres de preparado de cuajada y 6 cucharadas de azúcar y se le echa un poco de extracto de vainilla, se mezcla bien todo. Se lleva a ebullición y se reserva.
• Se cogen 5 claras de huevo (son las que tenia que me sobraban) y de forma manual, como fue mi caso, o con batidor eléctrico, se montan las claras con una pizca de sal y azúcar, hay que conseguir que queden superespesas y compactas.
• Sobre la masa quebrada, se vierte la mezcla de leche y queso, que después de hervido, habrá cogido cierta espesez  y sobre esto con mucho cuidado, colocar la capa del merengue.
• Meterlo al horno durante 10-15 minutos a 200ºC (que le tendremos precalentado) o hasta que veamos la capa superior de merengue con una costra de color marroncillo.
• Se deja enfríar y se sirve.

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