Tarta de fresas con crema pastelera

Tarta de fresas con crema pastelera de chocolate blanco y almendra crocante

INGREDIENTES

  • 1 masa de hojaldre redonda refrigerada
  • 500 g de fresones
  • Para la macerar las fresas:
    • 2 cucharadas de ron
    • 3 cucharadas de azúcar
  • Para la crema pastelera:
    • 2 cucharadas de almendra crocante
    • 150 g de chocolate blanco
    • 80 g de azúcar
    • 3 yemas de huevo
    • 400 ml de leche
    • 1 sobre de azúcar avainillado
    • 50 g de maizena

ELABORACIÓN DE TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRA CROCANTE

  • Primero hacemos la crema pastelera:
    • En un cazo ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado, batimos con unas varillas hasta que la mezcla blanquee, le añadimos la maizena y removemos hasta integrar. Cortamos el chocolate blanco en trozos y reservamos.
    • En otro cazo ponemos la leche a calentar, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y volcamos en el otro cazo donde tenemos las yemas, vamos removiendo con unas varillas hasta integrar toda la leche, llevamos al fuego removiendo hasta que espese, en ese punto añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva, retiramos el cazo del fuego y añadimos 2 cucharadas de almendra crocante.
    • Mezclamos todo bien y volcamos en un recipiente, cubrimos con film en contacto directo con la crema para que no se nos haga costra y dejamos enfriar, mejor guardar en la nevera hasta el momento de usarla.
  • Para la tarta:
    • Lavamos , secamos y sacamos el tallo a las fresas, las cortamos en dos mitades a lo largo, las ponemos en un recipiente con el ron y el azúcar durante una hora a macerar, luego las sacamos y escurrimos sobre un colador. Reservamos el líquido que suelten.
    • Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno con el mismo papel que trae, pinchamos con un tenedor donde irá la crema pastelera y dejamos sobre dos centímetros de borde todo alrededor de la masa sin pinchar.
    • Ponemos la crema encima de la masa y las fresas y llevamos al horno durante 20 minutos, calor arriba y abajo y los últimos 6/7 minutos, solo calor abajo a 200ºC.
    • Cuando veamos que está apagamos el horno sacamos y dejamos enfriar y guardar en la nevera, mientras hacemos un sobre de brillo para tartas como indica en el sobre yo sustitui la mitad del agua que indica el sobre por el líquido de macerar las fresas .
    • Sacamos la tarta y le ponemos el brillo con una cuchara o pincel. Le puse también un poco de almendras crocante por la superficie.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com