INGREDIENTES
- Una lamina fresca de hojaldre
- 4 manzanas reinetas
- Un puñado de pasas
- Un vasito de ron
- Mermelada de albaricoque
- Un sobre de brillo de tartas
- Para la crema pastelera:
- 400 ml de nata 35%
- 100 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- Palito de canela
- Piel de limón
- 40 g de maizena
- Vainilla bourbon molida
ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANA CON PASAS
- Hacemos la crema pastelera, lo primero cocemos la nata con la leche, la piel de limón y el palo de canela, en cuanto hierva apartamos, tapamos y dejamos en infusión un rato, batimos las yemas con el azúcar, la maizena y la vainilla,
- Vamos echando la nata con la leche colado, mezclamos bien y a fuego lento hasta que espese, dejamos enfriar cubierto con papel film.
- En un molde desmontable bajo, colocamos el hojaldre, lo adaptamos bien y cortamos el sobrante de los bordes, yo he puesto un reborde hecho con tiras del hojaldre sobrante, he cortado tres tiras y las he trenzado, luego la he pegado al borde con un poco de agua, segun esta así la tarta vacía, se le ponen encima unas legumbres y se hornea 12 minutos a 200ºC.
- La sacamos, quitamos las legumbres y la llenamos con la crema pastelera, colocamos las manzanas peladas y en lonchas por encima, metemos al horno y la tenemos unos 30 minutos, más o menos, a 200ºC hasta que se vea hecha la manzana.
- Cinco minutos antes la sacamos y la pincelamos con la mermelada mezclada con un chorro de zumo de limón, ponemos las pasas, que las habremos dejado metidas en el ron un rato y dejamos que termine de hacerse, después cuando ya esté fría, preparamos el brillo y se lo ponemos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
