Fritas al azafrán
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28/02/2017
Tarta bretona
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28/02/2017
Tarta de hojaldre con nata y fresas

INGREDIENTES

  • 2 masas de hojaldre redondas, de las que venden refrigeradas
  • 1 bandeja de fresones de 500 g
  • 500 ml de nata líquida
  • 125 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • Para macerar las fresas:
    • 3 cucharadas de zumo de limón
    • 2 cucharadas de azúcar
  • Para el almíbar y darle brillo:
    • 75 ml de agua
    • 50 ml de ron o brandy
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 3 hojas de gelatina
    • El zumo de macerar las fresas

ELABORACIÓN DE TARTA DE HOJALDRE CON NATA Y FRESAS

  • Lo primero hacemos el hojaldre. Lo desenrollamos y lo ponemos con el mismo papel que trae en la bandeja del horno, con un pincel mojado en agua mojamos el borde en redondo de la masa para que al poner la tira de masa se pegue bien. La otra la desenrrollamos y vamos cortando una tira de 2 centímetros y se la ponemos a la masa que tenemos en la bandeja del horno presionando un poco para que se pegue, yo le puse otra tira más para aprovechar toda la masa y como aún me queda masa la estire y se la puse también.
  • Pinchamos la masa con un tenedor y le ponemos un papel de cocina, recortado a medida, con un unos garbanzos para que pese y no suba. El horno estará previamente precalentado a 200ºC.
  • Metemos al horno durante 20 minutos, 15 minutos calor arriba y abajo y los últimos 5 minutos calor solo abajo. La dejamos enfriar, sacamos los garbanzos, el papel y reservar.
  • Lavamos los fresones, los secamos con papel de cocina, reservamos 5/6 fresones depende del tamaño, para el adorno. Los demás los cortamos en trozos pequeños, le añadimos el zumo de limón y el azúcar, los mezclamos y dejamos macerar una 1/2 hora, pasado este tiempo los ponemos a escurrir. Reservar el líquido que han soltado.
  • Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. Semimontamos la nata, cuando empiece a montar, vamos añadiendo el azúcar. Reservar.
  • Calentamos la leche sin que llegue a hervir, disolver la gelatina bien escurrida, removemos, apartamos del fuego, dejamos templar y se la añadimos a la nata semimontada, removemos para mezclar bien. Ahora le añadimos las fresas que teníamos maceradas y volvemos a mezclar, volcamos la mezcla en el hojaldre y llevamos a la nevera unas 4 horas.
  • Pasado ese tiempo, sacamos y le ponemos el resto de las fresas que teníamos reservada, cortadas en rodajas por toda la superficie de la tarta.
  • Hacemos el almíbar. Ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un cazo ponemos los ingredientes del almibar, calentamos, dejamos unos segundos que hierva. Apartamos del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida, removemos para que se disuelva. Dejamos que enfríe hasta que empiece a espesar y barnizamos las fresas con un pincel. Reservar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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