Tarta de queso y chocolate

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 300 g de galletas
  • 120 g de mantequilla
• Para la mousse:
  • 500 g de queso crema
  • 350 g de crema de cacao
  • 40 g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar, o crema de leche para batir bien fría
  • 6 laminas de gelatina
• Para la cobertura:
  • 150 g de chocolate negro especial repostería
  • 80 ml de nata, o crema para batir
• Para la decoración:
  • Nata para montar
  • Azúcar
  • Cacao puro en polvo
  • Chocolate negro especial postres
  • Obleas para helados

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

• Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol ponemos los dos ingredientes y mezclamos hasta conseguir que parezca arena húmeda. En un molde desmontable de 22 cm le ponemos papel vegetal en la base, le echamos la mezcla de galletas y alisamos bien. Reservamos el molde en la nevera.
• En un recipiente con agua fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar. En un bol ponemos el queso crema, el azúcar y la crema de cacao, batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema homogénea y firme, reservamos. Escurrimos las hojas de gelatina, que tenemos hidratando, las ponemos en un recipiente y las llevamos al microondas de 15 a 20 segundos, o hasta que esté completamente derretido.
• En la mezcla que habiamos reservado le añadimos la nata y volvemos a batir. Añadimos la gelatina derretida a la mezcla y seguimos batiendo. Echamos la mezcla al molde, la extendemos y alisamos bien, lo llevamos a la nevera 2 horas.
• Hacemos la cobertura, en un bol ponemos la nata y la calentamos en el microondas. Cuando esté caliente, añadimos el chocolate troceado y mezclamos bien. Se lo echamos a la tarta por encima y alisamos.
• Para la decoración, montamos la nata con azúcar y el cacao al gusto, batimos hasta que esté montada. Fundimos el chocolate en el microondas y con un pincel de silicona pintamos las galletas. Dejamos en la nevera unos minutos y con un cuchillo de sierra las cortamos. Terminamos como está en la foto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 6 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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