Tarta de queso y Baileys con gelatina de café

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo Maria
  • 100 g de mantequilla
• Para el relleno:
  • 500 ml de nata para montar
  • 300 g de crema de queso tipo Philadelphia
  • 150 ml de Baileys
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 2 yogures naturales
  • 8 hojas de gelatina  (de 2 g cada 1)
  • 1 chorrito de leche (para fundir la gelatina)
• Para la gelatina de café:
  • 250 ml de agua
  • 2 sobres de café soluble (o 2 cucharadas de café soluble)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 hojas de gelatina (de 2 g cada 1)

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO Y BAILEYS CON GELATINA DE CAFÉ

• Con un procesador de alimentos, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos un molde de 26 cm y alisamos con el dorso de una cuchara. Guardamos en la nevera mientras preparemos el relleno de la tarta.
• Hidratamos la gelatina en agua fría unos 10 minutos. En un bol, montamos la nata con la ayuda de unas varillas y reservamos en la nevera. En otro bol amplio, batimos el queso crema con el azúcar, los yogures y los 150 ml de Baileys hasta que esta todo bien mezclado.
• Fundimos la gelatina con un poco de leche caliente (sin que llegue a hervir) y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien hasta integrarla. Ahora sacamos el bol de la nata de la nevera y lo incorporamos con movimientos envolventes al bol de la crema de queso. Volcamos todo en el molde sobre la base de galletas. Llevamos a la nevera por un mínimo de 4 horas, yo la dejé toda la noche.
• Preparamos ahora la gelatina de café: hidratamos la gelatina en agua fría por un tiempo de 10 minutos. En un cazo ponemos los 250 ml de agua, el azúcar y el café soluble. Llevamos al fuego y cuando esté caliente, le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos bien hasta disolverla y dejamos enfriar.
• Una vez fría, añadimos con cuidado sobre nuestra tarta (crema de queso) que estará bien cuajada. Dejar enfriar en la nevera unas 4 horas o hasta el día siguiente. Decoramos a gusto.
• Fuente: Nieves Sainz.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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