Tarta de limón y merengue

INGREDIENTES

• 430 g de galletas tipo Digestive
• 175 g de mantequilla
• Para el relleno y cobertura:
  • 7 huevos
  • 675 g de leche condensada
  • 4 limones
  • Azúcar glas al gusto para el merengue

ELABORACIÓN DE TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

• Empezamos por la base de galleta:
  • Preparamos el molde untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de horno.
  • Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
  • Derretimos la mantequilla con ayuda del microondas, y la mezclamos con el polvo de galleta.
  • Una vez bien mezclado extendemos la pasta de galleta sobre la base y paredes del molde, es mucho más fácil ayudándonos presionando con un vaso. Ha de quedar firme y uniforme.
  • Horneamos (horno precalentado a 170º) con calor arriba y abajo hasta que esté la galleta dorada y firme al tacto. Luego sacamos y dejamos enfriar.
• Para el relleno:
  • Rallamos los limones (con cuidado no llegar a la parte blanca rallando porque eso nos da un sabor amargo que no queremos).
  • Exprimimos los limones para obtener su zumo.
  • Batimos con batidora eléctricas la leche condensada junto a las yemas de los huevos, el zumo y ralladura de los limones, hasta tener una crema de color uniforme y veamos todos los ingredientes bien integrados (la mezcla queda espesa y cremosa).
  • Vertemos la preparación sobre la base de galleta (ya fría).
  • Horneamos (horno precalentado a 150º) durante unos 30 a 40 minutos, sabremos que está listo porque el relleno está firme, aunque esté un poco más blando por el centro (más blando nunca tembloroso).
  • Una vez sacado del horno dejamos enfriar y reservamos en la nevera o refrigerador al menos un par de horas.
• Para la cobertura:
  • Montamos las claras que hemos reservado de los huevos.
  • Recomiendo añadirle algo de azúcar glas (al gusto) a la mitad del montaje de las claras, esto le da mejor gusto y más resistencia al merengue.
  • Cuando las claras estén las repartimos sobre la tarta, podemos hacerlo con una manga o solo poniéndola y alisándola luego.
  • Podemos dorar el merengue bien metiéndola al horno solo con el grill encendido o bien con ayuda de un soplete.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF