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tarta de crema de nata

INGREDIENTES

  • 3 claras de huevos
  • 50 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una perla de vinagre
  • 1 lámina de hojaldre
  • Para la crema de nata:
    • 300 ml de leche
    • 200 ml de nata
    • 30 g de harina de maizena
    • 150 g de azúcar
    • 70 ml de agua
    • Una ramita de canela
    • La piel de un limón
    • Una pizca de sal

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA DE NATA CON MERENGUE

  • En un cazo ponemos a calentar 200 ml de leche, la piel de un limón, una ramita de canela y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, dejar infusionar en cuanto vamos preparando el segundo paso.
  • En un cuenco echamos 100 ml de leche, 200 ml de nata liquida 35% MG y 30 g de harina de maizena, que vamos a batir para diluirla y que nos quede sin ningún grumo. Reservar.
  • Ponemos al fuego en un cazo, 150 g de azúcar y 70 ml de agua, hasta obtener un almíbar. Reservar.
  • Por último batimos las 4 yemas de huevo. Ahora ya con todos estos ingredientes preparados, los vamos a integrar poco a poco con una espátula en el primer cazo, donde tenemos la leche que hemos hervido y que de nuevo ponemos al fuego otra vez, pero que este bajo.
  • Agregamos los ingredientes del cuenco, el almíbar y las yemas de huevo. Ya tenemos una crema a la que solo nos falta pasarla por un colador para que nos quede suave.
  • Extendemos sobre un molde la lamina de hojaldre, vertemos la crema que tenemos ya colada. Ya tenemos todo listo para hornear a una temperatura de 220ºC unos 15 minutos, esto como ya sabéis tenéis que vigilar, cada horno tiene su truquillo.
  • En un bol vamos a montar las claras a punto de nieve como lo hacemos siempre, bol bien seco y frío, ponemos las claras, la sal, el vinagre, batimos hasta que empiece a tomar cuerpo y en ese momento agregamos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue consistente. Lo echamos en una manga y decoramos por encima la torta una vez horneada y fría.
  • Volvemos a meter al horno para que tome un color dorado. Ya con todos los pasos hechos la tarta la tenemos lista para darle un buen recibimiento en nuestras papilas gustativas, un placer que no debéis de perderos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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