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INGREDIENTES

  • Para el falafel:
    • 300 g de garbanzos
    • 1 cebolla grande
    • Aceite de oliva extra virgen
    • 5 dientes de ajo
    • 2 cucharaditas de comino
    • Perejil fresco recién picado
    • 1 sobre de levadura en polvo
    • Sal al gusto
    • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Para la salsa de yogur y cilantro:
    • 1 yogur griego
    • ½ lima exprimida
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
    • 2 ramitas de cilantro
    • Sal
    • Pimienta
  • Para la ensalada israelí:
    • 2 pepinos medianos
    • 4 tomates grandes
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • Aceite de oliva
    • Jugo de limón fresco
    • Sal al gusto
    • Pimienta al gusto
    • Perejil (opcional)

ELABORACIÓN DE FALAFEL CON PAN DE PITA O ENSALADA ISRAELÍ

  • Para el falafel:
    • Como sucede en muchos de los platos en los que haya legumbres, debemos tenerlas en remojo desde el día anterior, cuantas más horas mejor, porque así nos será más fácil preparar la masa del falafel.
    • Para comenzar su elaboración debemos eliminar toda el agua de los garbanzos, ya cocidos, poniéndolos en un escurridor de pasta, por ejemplo. Es importante escurrirlos al máximo y cuando los tengamos completamente libres de agua, los pasaremos por la picadora. Si quieres hacerlos en el momento, puedes utilizar garbanzos cocidos de lata, así te evitas el remojo del día anterior y el tiempo de cocción. Pero asegúrate de enjuagarlos bien y dejar que sequen para que no estén húmedos.
    • Una vez los hayamos picado, los echaremos en un tazón amplio, y empezamos a picar la cebolla muy menuda así como los ajos y el perejil. Cuando esté todo bien picado, lo echaremos a los garbanzos y lo mezclaremos bien, poner luego sal y pimienta al gusto, añadiremos el comino y el sobre de levadura en polvo.
    • Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, después taparemos el tazón y dejaremos que repose durante una hora aproximadamente.
    • El siguiente paso es hacer unas bolas con esa pasta del tamaño que queramos, pero no demasiado grandes y después las aplastaremos un poquito. Pondremos una sartén con abundante aceite de oliva y dejaremos que caliente bien, iremos friendo durante unos cinco minutos cada bolita, de forma que quede bien tostado.
    • A medida que vayamos haciéndolos, los iremos colocando en un papel absorbente para poder eliminar el exceso de aceite y después ya podemos servirlo, pudiendo dejarlas como están o acompañándolas con alguna de las muchas salsas árabes que hay en el mercado o preparar una deliciosa salsa de yogur y cilantro.
    • El falafel se sirve de varias formas pero dos de las más comunes que yo he observado es con pan de pita ó con una ensalada israelí, y se pueden utilizan varios tipos de salsa.
    • Si los ingredientes principales son el falafel y el pan de pita. Corta el pan de pita por la mitad para formar un hueco en el centro. Llena el pan con los buñuelos y con cualquier otro complemento que te apetezca.
    • Si los ingredientes principales son el falafel y una ensalada Israelí, puedes servir en platos separados ó el falafel encima de la ensalada en un solo plato, como más te parezca.
  • Para la salsa de yogur y cilantro:
    • En un vaso de batidora, añadimos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una crema homogénea. También lo podemos hacer a mano batiendo enérgicamente con un tenedor.
    • Podemos conservar la salsa en el refrigerador en un frasco cerrado durante una semana.
  • Para la ensalada israelí:
    • Las verduras deben estar a temperatura ambiente. Picar todos los vegetales. Pelar los pepinos (es opcional, de acuerdo al gusto). Poner en un tazón grande.
    • Justo antes de servir, mezclar con aceite de oliva, a continuación, agregue el jugo de limón y especias.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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