Tarta de champán y fresas con buttercream de merengue suizo

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 200 g de mantequilla blanda
  • 280 g de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 huevos
  • 340 g de harina
  • 3’5 cucharaditas de levadura quimica en polvo para repostería (14 g)
  • 250 ml de champán
  • 250 g de fresas troceaditas pequeñas
• Para la buttercream de merengue suizo:
  • 150 g de claras (4 huevos)
  • 300 g de azúcar
  • 400 g de mantequilla fría
  • 100 g de puré de fresas
  • Colorante rojo
• Para la cobertura:
  • 80 g de chocolate blanco
  • 30 ml de nata montada
  • Unas gotas de vodka
  • Colorante rojo

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHAMPÁN Y FRESAS CON BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

• Para el bizcocho:
  • Batir durante 5 minutos la mantequilla con el azúcar y la ralladura del limón. Añadir los huevos en 3 veces. Añadir harina y levadura. Añadir champán. Añadir delicadamente las fresas picadas.
  • Meter en 3 moldes de 20 cm y hornear a 180ºC durante 40 minutos (más o menos). Dejar enfriar.
• Para la buttercream de merengue suizo:
  • Meter al baño María las claras y el azúcar (el Baño María no debe superar los 60ºC, si no se nos coagulara la clara). Cuando veamos que esta el azúcar disuelto, montar durante 5 – 8 minutos.
  • Una vez montado el merengue, añadir la mantequilla troceada, el puré de fresas y el colorante al gusto.
  • Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Para la cobertura:
  • Mezclar el chocolate derretido y frío con la nata, el vodka y colorante al gusto.
• Montamos la tarta.

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