Tarta amandine con peras

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 70 g de azúcar glace
  • 80 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 180 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 20 g de almendra en polvo
• Para el frangipane:
  • 60 g de mantequilla pomada
  • 30 g de azúcar
  • 80 g de almendra molida
  • 1 huevo
• Para la crema pastelera:
  • 300 ml de leche
  • 1 huevo
  • 30 g de maizena
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para las peras siropadas:
  • 4 peras medianas
  • Agua azucarada
  • Vainilla

ELABORACIÓN DE TARTA AMANDINE CON PERAS

• Siropar las peras: pelar y cortar en mitad, ponerlas en 1 cazo con agua azucarada y vainilla. Cocer unos 20 – 30 minutos a fuego medio. Escurrir bien.
• Masa: Mezclar todos los ingredientes, filmar y dejar reposar en frigo 1 hora.
• Frangipane: mezclar en este orden: mantequilla + azúcar, almendra molida, huevo.
• Crema pastelera: Mezclar azúcar + huevo, añadir maizena y vainilla. Calentar leche y añadirla a la mezcla. Reponer al fuego removiendo continuamente hasta que espese. Enfriar.
• Acabado: Estirar la masa y perforar el fondo con 1 tenedor. Mezclar crema y frangipane, echarla sobre la masa. Colocar las mitades de peras y meter en horno caliente a 160°C durante 1 hora más o menos. Dejar enfriar antes de cortar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 11 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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