Tabule (ensalada de sémola)

INGREDIENTES

• 250 g de trigo burgol o de tabule ya preparado (se vende también como sémola, semolina o couscous).
• ¾ kg de tomates
• 2 cebollas grandes
• 1 cebolla de verdeo pequeña
• 1 ají rojo picado (opcional)
• Sal
• Aceite
• Jugo de 1 limón

ELABORACIÓN DE TABULE (ENSALADA DE SÉMOLA)

• Si se prepara con tabule ya listo, remojar con poca agua. Si es con trigo burgol, dejar en remojo durante 20 minutos, durante los cuales se puede cortar el resto de los ingredientes.
• Picar bien el tomate, en trozos muy pequeños. Hacer lo mismo con la cebolla, el perejil y con la cebolla de verdeo. El ají es opcional, añadir si se desea dar un sabor más picante.
• Incorporar los ingredientes de a uno, ir mezclando para uniformar. Luego, colocar sal a gusto, una cucharada de aceite y el jugo de limón.
• La mezcla necesita al menos una hora de frigorífico (aunque, cuanto más tiempo de frío tenga, mejor) para que el sabor se impregne.

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