INGREDIENTES
- 1 morcilla
- 6 rebanadas de pan de molde
- 6 lonchas de queso semicurado
- 6 pimientos de piquillo
- 1 patata grande
- Aceite
- Sal
- Reducción de módena para decorar
ELABORACIÓN
- Quitar la piel de la morcilla y desmenuzar. Saltear en una sartén durante 3 ó 4 minutos con poco aceite. Reservar.
- Pelamos la patata y la cortamos en bastones de 1 cm de grosor y freímos en abundante aceite en otra sartén distinta de la de la morcilla.
- Recortamos las cortezas del pan bimbo y estiramos las rebanadas con un rodillo hasta obtener láminas finas y flexibles.
- Encima de cada una colocamos una loncha de queso, una capa de morcilla (de manera que no llegue al borde), sobre ella una tira de pimiento y luego una o dos patatas de manera que lleguen de extremo a extremo del pan.
- Se enrolla todo con cuidado para que la patata quede en el centro del rollo, y se aprieta bien el borde para que cierre.
- Se doran los rodillos ligeramente en una sartén con poco aceite, se cortan en tren trozos y se sirven calientes.