Sushi de morcilla

INGREDIENTES

• 1 morcilla
• 6 rebanadas de pan de  molde
• 6 lonchas de queso semicurado
• 6 pimientos de piquillo
• 1 patata grande
• Aceite
• Sal
• Reducción de módena para decorar

ELABORACIÓN

• Quitar la piel de la morcilla y desmenuzar. Saltear en una sartén durante 3 ó 4 minutos con poco aceite. Reservar.
• Pelamos la patata y la cortamos en bastones de 1 cm de grosor y freímos en abundante aceite en otra sartén distinta de la de la morcilla.
• Recortamos las cortezas del pan bimbo y estiramos las rebanadas con un rodillo hasta obtener láminas finas y flexibles.
• Encima de cada una colocamos una loncha de queso, una capa de morcilla (de manera que no llegue al borde), sobre ella una tira de pimiento y luego una o dos patatas de manera que lleguen de extremo a extremo del pan.
• Se enrolla todo con cuidado para que la patata quede en el centro del rollo, y se aprieta bien el borde para que cierre.
• Se doran los rodillos ligeramente en una sartén con poco aceite, se cortan en tren trozos y se sirven calientes.

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