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INGREDIENTES

  • 300 g de maizena
  • 300 g de mantequilla
  • 300 g de nata
  • Zumo de 2 limones
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 200 g de cobertura de chocolate
  • Papel cebolla (1)

ELABORACIÓN

  • Lágrimas de chocolate
    • Pondremos el chocolate al baño maría, y lo fundiremos con un papel cebolla, cortándolo en tiras de 2 cm de ancho.
    • Cogeremos un papel, y lo introduciremos en el chocolate (solamente una parte del papel). En una bandeja con papel antiadherente, generamos la forma de una lágrima de chocolate, y lo introduciremos a la nevera para que solidifique.
  • Crema de limón
  • Pondremos en una cazuela con la mantequilla al fuego, y le añadiremos el zumo de limón y la misma cantidad de agua.
  • En otra cazuela, añadiremos el azúcar,  la maizena, echaremos los dos huevos, y los mezclaremos.(2) Echaremos la mezcla a la del limón antes de realizada-en caliente- lo pondremos al fuego, que empiece a hervir sin dejar de remover para que engorde.
  • Medio montamos la nata.
  • Cuando la crema tenga la textura de una crema pastelera, la templaremos un poco dándole vueltas(3). Templada, añadiremos la nata sin parar de mover, para que se vayan montando los dos componentes juntos, para que termine de montar la nata.
  • Sacaremos las lágrimas, las quitaremos el papel (rápidamente para que no se fundan), las colocaremos en el plato, y rellenaremos el hueco con la crema de limón ya fría. Le añadiremos un poco de ralladura de chocolate.
Notas:

(1)  Se compra en la imprenta. Para frío porque desliza más.

(2)  Mejor añadirla de lo templado a frio.

(3)   Se pasa por un colador para que sea más fina.

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