Sukiyaki

INGREDIENTES

• 200 g de fideos de arroz
• 600 g de lomo o solomillo de cerdo
• 6 cebolletas medianas
• 500 g de tofu o seitán
• 125 g de setas
• 175 g de berros
• 200 g de bambú
• Para la crema
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
• Para el caldo
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de sake (orujo)
  • 1-2 cucharaditas de azúcar

ELABORACIÓN

• Cortamos la carne en láminas muy finas, las cebolletas y las setas bien fino. Picamos el tofú en cubitos, y picaremos los brotes de bambú. Lavaremos y escurriremos los berros.
• Caldo:  en un recipiente al fuego ponemos el caldo de pollo, la salsa, el orujo y el azúcar. Dejamos hervir durante 5 minutos.
• Una vez que ha hervido, se retira del fuego y se añaden tres tacos de fideos. Se tapa la cazuela y esperamos 3 minutos.
• A fuego fuerte y con el aceite templado, añadimos la cebolla con un poco de sal y salteamos. Salamos la carne, espolvoreándola con un poco de harina y añadimos a la sartén.  Añadimos las setas, el bambú, el seitán y los berros.
• Los fideos que estaban en el caldo, les sacamos, escurrimos y les salteamos con un poco de aceite durante 2 minutos.
• Crema: En otro cuenco pondremos un huevo crudo, añadimos la soja y el aceite. Mezclamos bien y ½ vaso de caldo.
• Añadimos la crema a la carne y dejamos otro rato hasta que se hace el huevo.
• Servimos con los fideos en otra fuente.

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