
Tarta de crema catalana
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Arroz tres delicias casero
06/02/2018INGREDIENTES
- 500 g de pescado blanco (bacalao fresco, rape, merluza) sin piel
- 500 g de mejillones frescos
- 250 g de gambas peladas
- 1 l de caldo de pescado
- 150 ml de vino blanco seco
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de orégano fresco
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 4 cigalas (opcional)
- Para el caldo de pescado:
- ½ kg de morralla
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
ELABORACIÓN DE SOPA MEDITERRÁNEA DE PESCADO Y MARISCO
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos muy bien los mejillones. Cortamos el pescado en dados de 2,5 cm.
- Si elaboramos el caldo de pescado nosotros comenzamos por esta operación: en una cacerola 1 litro y medio de agua y añadimos el tomate, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los dientes de ajo, todo ello troceado e incorporamos también la morralla. Añadimos también un poco de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante al menos media hora.
- En una cazuela calentamos una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla y los dientes de ajo picados. Añadimos el caldo colado y el vino. También incorporamos las ramitas de romero, tomillo y orégano, el pescado troceado y los mejillones. Removemos y cocemos a fuego lento durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el tomate y las gambas y cocemos todo durante 3 o 4 minutos hasta que esté bien caliente y el pescado cocido.
- Mientras, tostamos las rebanadas de pan y las frotamos con un diente de ajo. Colocamos en cada plato una rebanada de pan tostado y servimos encima la sopa bien caliente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com