INGREDIENTES
- 2 pepinos pequeños
- 1 kg de sandía
- 1/4 l de caldo de verduras
- 6-8 rebanadas de pan duro
- 6 aceitunas negras
- 6 aceitunas verdes
- 2 ramas de apio
- agua
- aceite virgen extra
- vinagre
- sal
ELABORACIÓN
- Pela la sandía, retírale las pepitas y trocéala. Colócala en una jarra y tritura con una batidora hasta que quede una crema homogénea. Introduce en el frigorífico para que se enfríe.
- Trocea el pepino con piel y colócalo en otra jarra, añade el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Tritura con una batidora e introduce en el frigorífico para que se enfríe.
- Pica las aceitunas en trozos grandes, pero por separado. Limpia y corta el apio en bastoncitos.
- Se puede servir en copas o en platos soperos. Sirve primero crema de pepino y después la de sandia. Adorna con las aceitunas y el apio.
