Sopa de pescado con arroz

INGREDIENTES

• 500 g de pescado
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo
• 500 g de mejillones
• Un puñado de arroz
• 6 avellanas
• 1 rebanada de pan
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil
• Una pizca de sal
• 200 g de gambas

ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO CON ARROZ

• Preparar los ingredientes, se puede utilizar cualquier pescado, limpiar bien los mejillones y las gambas.
• En una cazuela calentar el fondo de aceite, dorar los dientes de ajo, sacarlos y ponerlos en un mortero, freir la rebanada de pan y sacarla también al mortero. En el mismo aceite, freir a fuego suave la cebolla, anadir el tomate troceado, el laurel, el pescado y las gambas, pochar un poco y añadirle un litro y medio de agua. Cocerlo 20 minutos. Aparte en otra cazuela abrir los mejillones al vapor.
• Sacar el pescado y las gambas a un plato y echar el puñado de arroz al caldo, hervir 15 minutos más hasta que se haga el arroz. De mientras en el mortero se machacan los ajos, el pan frito y las 6 avellanas.
• Desmenuzar el pescado, pelar las gambas y quitar las cáscaras a los mejillones
• Colar el caldo de los mejillones y juntarlo con el caldo de pescado y el arroz, pasar por la batidora todo junto.
• Echarle el pescado y los mejillones . Poner por último la picada de pan, ajos y avellanas, y servir.

Imagen: Cosas de Marga

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