Sopa de lechuga

INGREDIENTES

• 250 – 300 ml de nata agria o yogur griego
• 2,5 – 3 l de agua
• 2 – 3 huevos
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1 bolsa de 2 lechugas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande o 2 medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite
• 1 trozo de bacon ahumado
• 1 pizca de sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE SOPA DE LECHUGA

• En una olla/cacerola sofreímos la cebolla picadita en un chorrito de aceite hasta que se transparenta. A continuación añadimos el bacon cortado en taquitos y seguimos sofriendo durante 2 – 3 minutos. Por ultimo añadimos la zanahoria rallada y sofreímos un par de minutos mas. Añadimos ahora el agua, removemos y dejamos llegar a ebullición.
• Cuando ya hierve el agua, añadimos la lechuga cortada en juliana del tamaño de un dedo (es decir un poco ancha). Añadimos también la pizca de sal, pimienta y el ajo cortado en trocitos. Removemos y dejamos cocer durante 10 minutos (la lechuga debe quedar un poco «crujiente» no blanda del todo).
• Mientras tanto hacemos una tortilla francesa con los 3 huevos del tamaño de la sartén (engrasada), es decir no la doblamos, como si fuera una tortilla de patata. Se saca en un plato, se corta en cuadraditos y se añade a la sopa/olla.
• En un bol batimos la nata agria con un tenedor y le añadimos 2 – 3 cazos de sopa para llevarla a la misma temperatura, removemos/mezclamos bien y añadimos a la sopa. Dejamos cocer un poco mas, ojo si usáis el yogur griego no dejéis cocer que coge un aspecto de como cortado y a mi no me gusta. Mejor usar la nata agria o la misma nata fresca. Cortamos el eneldo, lo añadimos, removemos y servimos.
• Opcional se le puede dar un toque agridulce añadiendo una o dos cucharaditas de zumo de limón al final del todo o cada uno en su plato.
• Fuente : Carmen Augusta Agustin

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 9 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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