
Bollitos blancos
30/11/2016
Galletas de S. Martino con relleno de requesón
30/11/2016INGREDIENTES (para 2 personas)
- 3 cebollas
- 3 cogollos de lechuga
- 1 rama de apio
- 500 ml de caldo de ave
- 60 g de queso mascarpone
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Dados de pan crujiente
- Vinagre de Jerez
ELABORACIÓN DE SOPA DE CEBOLLA Y LECHUGA
- Cortar la cebolla y el ajo en juliana y ponerlos a rehogar en una cazuela con un poco de aove y la guindilla. Dejar un par de minutos.
- Ir rallando el queso, limpiando los cogollos y cortando en trozos el apio. Añadir el apio en trozos y el caldo de ave a la cebolla ya pochada. Dejar cocinar unos minutos.
- Añadir las hojas más verdes de los cogollos y dejar el centro del cogollo más amarillo para la guarnición. Cortar los cogollos en cuartos y ponerlos asar en la brasa.
- Mientras se asan los cogollos, triturar el contenido de la sartén hasta conseguir una crema y pasar por un colador fino. Terminar añadiendo el queso y mezclar bien. Sofreír los dientes de ajos en láminas en aceite de oliva virgen extra, añadirle el vinagre blanco y dejar fuera del fuego.
- Sacar los cogollos de la brasa y verterles el sofrito de ajo con vinagre por encima. Emplatar la sopa de cebolla y lechuga, los cogollos de lechuga a la brasa y unos dados de pan crujiente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com