INGREDIENTES
- 200 g de rape
- Unos trozos de cabracho, o 2 salmonetes
- 100 g de mejillones
- 100 g de almejas
- 100 g de gambas
- 400 g de patatas
- 400 g de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán
- 1 l de caldo de pescado
- 4 rebanadas de pan
- Mayonesa
- Pimentón
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE SOPA BULLABESA
- Yo he hecho un caldo, con la cabeza de salmón, espinas, 1 cebolla, 1 zanahoria, unas ramas de perejil, 1 patata, sal, y dejar cocer hasta hacer un buen caldo. Después he colado el caldo y reservamos.
- Deja las almejas en remojo en agua con sal, una media hora, pela las patatas, lávalas y trocéalas, limpia los salmonetes, retirando la cabeza y la espina. Limpia también el rape de piel y espinas, lávalo, secalo y trocéalo, limpia y lava los mejillones. Pela las gambas y escurre las almejas.
- Lava, pica y tritura los tomates, pela y pica los ajos y la cebolla, rehógalos en una cacerola con aceite 4 minutos, añade el azafrán y tuesta 1 minuto. Vierte el tomate y deja reducir un poco, echa el caldo de pescado, las patatas, sazona y cuécelas 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Parte en 2, o tres trozos los lomos de los salmonetes, añádelos junto con los mejillones, las almejas, las gambas y el rape, rectifica de sal y cuece 10 minutos.
- Retira 4 trozos de patata y májalos con una cucharada de mayonesa, pimentón y sal, acompaña a la sopa con esta salsa y el pan tostado. Y a comer!!!
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
