Sopa agridulce

INGREDIENTES

• 375 g de lentejas
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cebollas
• 1 cubo de caldo de carne
• 250 g de ciruelas pasas
• 6 cucharadas de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de azúcar
• 100 g de panceta ahumada
• 20 g de margarina
• 3 cebollas
• Unos huesos de cuadril

ELABORACIÓN DE SOPA AGRIDULCE

• Calentar el aceite en una cacerola y dorar los huesos cortados en trozos y las cebollas en dados. Agregar 2 litros de agua y el caldo, y hervir durante una hora, a fuego suave.
• Colar y añadir las lentejas al caldo, previamente lavadas; cocinarlas durante una hora mas o menos.
• Agregar las ciruelas pasas y cocinar media hora más. Añadir el vinagre, sal y azúcar y mezclar.
• Cortar la panceta en dados y saltearlos en la margarina hasta que se doren. Dorar en la misma grasa unos aros de cebolla, junto con la panceta.
• Poner la sopa en una sopera, echar encima panceta y cebolla y servir.

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