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29/03/2014
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INGREDIENTES

  • 375 g de lentejas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 cebollas
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 250 g de ciruelas pasas
  • 6 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 100 g de panceta ahumada
  • 20 g de margarina
  • 3 cebollas
  • Unos huesos de cuadril

Sopa agridulce

ELABORACIÓN DE SOPA AGRIDULCE

  • Calentar el aceite en una cacerola y dorar los huesos cortados en trozos y las cebollas en dados. Agregar 2 litros de agua y el caldo, y hervir durante una hora, a fuego suave.
  • Colar y añadir las lentejas al caldo, previamente lavadas; cocinarlas durante una hora mas o menos.
  • Agregar las ciruelas pasas y cocinar media hora más. Añadir el vinagre, sal y azúcar y mezclar.
  • Cortar la panceta en dados y saltearlos en la margarina hasta que se doren. Dorar en la misma grasa unos aros de cebolla, junto con la panceta.
  • Poner la sopa en una sopera, echar encima panceta y cebolla y servir.

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