Sopa pekinesa con pollo

INGREDIENTES

• 1,5 l cucharones de caldo de ave
• 150 g de setas chinas, deshidratadas
• Brotes de bambú
• 3 cebolletas o escalonias bien picadas
• 1 nabo
• 3 ajos
• 1/2 pimiento rojo
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de grasa de cerdo
• Manteca
• 1 cucharilla de azúcar
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharilla de jengibre en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de salsa de pimientos picantes, se puede sustituir menos cantidad, por tabasco o producto similar
• Fideos chinos (yo use largos de trigo, pero se pueden usar de arroz o al gusto)
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE SOPA PEKINESA CON POLLO

• Empezaremos por preparar el caldo con la gallina o pollo. Lo colaremos y reservaremos, la carcasa y piezas de carne las quitaremos la carne, cuando estén ya templadas, y la carne la pondremos en la sopa después.
• Hidratamos las setas en un bol con agua, (templada puse yo) durante unos minutos.
• Pelaremos el nabo y cortarlo en juliana fina, aunque se puede cortar de otras formas al gusto también trocearemos el pimiento rojo.
• En una cacerola, calentar el aceite y grasa, agregar las cebolletas, los nabos, setas troceadas y brotes de bambú.
• Sazonar con jengibre y sal y saltear por unos minutos, añadir la salsa de pimiento, azúcar y tomate, mezclar todo bien.
• Añadiremos los fideos y el caldo caliente y dejaremos cocer 8 minutos.
• En un poco de caldo diluiremos la maicena y añadiremos a la cazuela, dejar hervir por un minuto mas, mezclando bien.
• En el momento de servir espolvorear con pimienta recién molida.

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