Solomillo Wellington

INGREDIENTES

• Un solomillo de cerdo
• Lonchas de jamón serrano
• Una masa de hojaldre fresca
• Una cebolleta pequeña
• Unos champiñones
• Unas setas (yo puse de ostra)
• Un huevo
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Mostaza de Dijon
• Sal

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO WELLINGTON

• Limpiamos el solomillo de grasillas si las tuviera, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente, marcamos el solomillo por todas las caras. Lo sacamos y le salpimentamos.
• En la misma sartén ponemos mas aceite y pochamos la cebolleta bien picadita, le ponemos sal y dejamos hacer. Cortamos los champiñones y las setas previamente limpias, en trocitos pequeños. Cuando esté la cebolleta, añadimos las setas y el champiñón, salpimentamos y dejamos que suelten el agua. Cuando se quede reducido, ponemos un chorrito de vino y dejamos hasta consumir.
• Untamos el solomillo con la mostaza, preparamos un film grande y le ponemos encima de una superficie. Ponemos las lonchas de jamón, unas al lado de otras, yo puse 8, 4 arriba y 4 abajo, pueden ser más todo depende de la largura del solomillo. Por encima del jamón ponemos el sofrito de la sartén, alisamos y por encima colocamos el solomillo. Enrrollamos ayudándonos con el film, una vez que lo enrollemos cerrando bien los extremos, lo dejamos en el frigorífico una hora.
• Encendemos el horno a 200ºC, extendemos el hojaldre en la bandeja del horno con papel de hornear, colocamos el solomillo y lo vamos envolviendo. Cortamos una tira del final para hacer el enrejado, pegamos la junta con huevo batido y la ponemos para abajo, los extremos los pincelamos también y cerramos plegando para abajo.
• Con la tira que cortamos hacemos un enrejado con un rodillo que hace los cortes, lo abrimos con cuidado y lo colocamos sobre el solomillo envuelto. Cortamos el sobrante y pincelamos con el huevo, metemos al horno unos 30 minutos, depende el tamaño del solomillo, este es pequeño.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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