Solomillo con salsa de castañas
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Solomillo de vacuno a la mostaza Antigua

INGREDIENTES

  • 800 g de solomilo de vacuno
  • 4 patatas grandes
  • 4 cucharadas de mostaza a la Antigua
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 2 cebolletas
  • 1 vasito de nata de cocinar (opcional)
  • Aceite especial para frituras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE VACUNO A LA MOSTAZA ANTIGUA

  • Empezamos por lavar y cocer las patatas con piel en abundante agua con sal, las dejamos enfriar y pelamos, troceamos y las pasamos por aceite en sarten o freidora y las freímos, hasta que cojan tono. Escurrimos, ponemos en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantenemos calientes.
  • Mientras en una sarten, caramelizamos a fuego medio las cebolletas cortadas en aros, cuando empieza a coger color echamos las carne del solomillo que habremos limpiado y cortado en tacos sellándola rápidamente, y reservamos.
  • En la misma sarten con la grasilla de la carne ponemos la mostaza antigua, la nata (opcional) y el caldo de carne, dejamos cocer 4 minutos. Hasta que liguemos la salsa, si la queremos mas espesa podemos poner un poco de harina refinada de maiz que habremos disuelto en un poco de caldo o agua fría, cuando veamos que la esta ponemos la carne y cebolla y mezclamos bien dejamos 1 minutos mas y apagamos el fuego.
  • Montamos el plato con las patatas como base y la carne cebolla caramelizada con la salsa encima.
  • Servir caliente.

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