salmón en salsa de maracuya
Salmón en salsa de maracuya
12/10/2020
aporreado de bacalao con boniato
Aporreado de bacalao con boniato
13/10/2020
solomillo rustico

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 bandeja de setas
  • 3 dientes de ajos
  • 3 chalotas
  • 1 vaso de vino tinto
  • Caldo
  • Jengibre en polvo
  • Pimientas molidas mix
  • Especias para carnes asadas
  • Tomillo
  • 1 berenjena grande
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO RÚSTICO CON SALSA DE SETAS Y CHIPS DE BERENJENA

  • En primer lugar pelamos la berenjena y partimos en lonchas finas, se sacan para que suelte el amargor. Limpiamos el solomillo de grasa y partimos en cuatro trozos, con un cordel de cocinar los atamos alrededor, apretados para al cocinarlos quede esa forma. Le ponemos pimientas molidas, tomillo y especias para carnes asadas, un poco de sal y reservamos.
  • En una cacerola pomemos aceite de oliva y pochas las chalotas ,ajos y setas. Cuando estén bien, se les pone jengibre, tomillo y el vaso de vino. Dejamos hasta que reduzca y ponemos la mantequilla. Luego le echamos un vaso de caldo de carne, lo mismo dejamos que reduzca y pasamos por la batidora pero no que sea una crema fina.
  • En la sarten de la salsa ponemos un poquito de aceite y sellamos los trozos de solomillo, ponemos en una bandeja de horno, 170ºC, 20 minutos con chorrin de aceite, hoja de laurel y unas setas troceadas.
  • Mientras en una sarten honda pondremos aceite suficiente y que este caliente, freiremos las laminas de berenjenas previamente enharinadas, deben estar crujientes pero no quemadas. Vamos sacando a un papel absorbente, cuando lo tengamos todo, pondremos de base las chips de berenjena, salsa de setas y el solomillo que le habremos quitado el cordel.
  • Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 10 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: