INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 1 bandeja de setas
- 3 dientes de ajos
- 3 chalotas
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo
- Jengibre en polvo
- Pimientas molidas mix
- Especias para carnes asadas
- Tomillo
- 1 berenjena grande
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Mantequilla
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO RÚSTICO CON SALSA DE SETAS Y CHIPS DE BERENJENA
- En primer lugar pelamos la berenjena y partimos en lonchas finas, se sacan para que suelte el amargor. Limpiamos el solomillo de grasa y partimos en cuatro trozos, con un cordel de cocinar los atamos alrededor, apretados para al cocinarlos quede esa forma. Le ponemos pimientas molidas, tomillo y especias para carnes asadas, un poco de sal y reservamos.
- En una cacerola pomemos aceite de oliva y pochas las chalotas ,ajos y setas. Cuando estén bien, se les pone jengibre, tomillo y el vaso de vino. Dejamos hasta que reduzca y ponemos la mantequilla. Luego le echamos un vaso de caldo de carne, lo mismo dejamos que reduzca y pasamos por la batidora pero no que sea una crema fina.
- En la sarten de la salsa ponemos un poquito de aceite y sellamos los trozos de solomillo, ponemos en una bandeja de horno, 170ºC, 20 minutos con chorrin de aceite, hoja de laurel y unas setas troceadas.
- Mientras en una sarten honda pondremos aceite suficiente y que este caliente, freiremos las laminas de berenjenas previamente enharinadas, deben estar crujientes pero no quemadas. Vamos sacando a un papel absorbente, cuando lo tengamos todo, pondremos de base las chips de berenjena, salsa de setas y el solomillo que le habremos quitado el cordel.
- Listo para comer.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 10 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
