Sopa de verduras oriental con Xiao Long Bao de gambas

INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 puerro grande
• 4 pimientitos naranjas
• 1 pimiento guindilla amarillo
• 1 tetrabrick de caldo de verduras
• 100 g de champiñones
• Brotes de soja
• 3 cucharadas de algas en polvo variadas
• Atún en polvo
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva virgen
• Fideos noodles
• Pimienta de Shichuán
• Citronella
• Apio
• Salsa de soja
• 5 especias chinas
• Xiao Long Bao de gambas

ELABORACIÓN DE SOPA DE VERDURAS ORIENTAL CON XIAO LONG BAO DE GAMBAS

• En una olla con un chorro de aceite de oliva, ponemos a pochar el pimiento rojo limpio, la cebolla troceada (no picada), el puerro limpio y cortado en rodajas, los pimentitos naranjas y la guindilla amarilla (la ponemos de este color por las tonalidades de color que le gustan tanto a los orientales), se deja que se poche ligeramente.
• Mientras en una olla habremos puesto el caldo de verduras con el dashi (atún en polvo) y se deja cocer unos minutos, mientras hacemos las verduras. Lo colamos y lo añadimos a la olla, y añadimos las 3 cucharadas de algas en polvo, las especias, un chorrito de salsa de soja, la cucharadita de curry y dejamos cocer durante 10 minutos.
• Añadimos los fideos noodles y dejamos cocer durante otros 10 minutos o hasta que veamos que están al punto deseado. Añadimos los brotes de soja y los champiñones limpios y troceados.
• Apartamos la olla del fuego y añadimos unas hojas de apio troceadas, tapándola. Dejamos reposar cinco minutos y servimos acompañados de Xiao Long Bao de gambas.

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