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Solomillo de ciervo a la plancha

INGREDIENTES

  • 1 par de filetes de solomillo de ciervo
  • 1/2 l de vino de Oporto
  • 1 cebolla grande
  • 1 poco de pimienta negra
  • 3 cucharaditas de miel
  • 200 g de azúcar moreno
  • 30 ml de aceite
  • Sal
  • Coliflor
  • Aceite de oliva
  • Hierbas

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CIERVO A LA PLANCHA CON COUSCOUS DE COLIFLOR Y VINO DE OPORTO

  • En una olla, agregamos el vino con pedazos de cebolla y a fuego bajo durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, retirar la cebolla. Agregar el azúcar y la miel, cocinar a fuego bajo durante 25 minutos, revolviendo constantemente.
  • Procuramos que nos quede una crema consistente, si no es así podemos ayudar con un poco de harina de maíz ,y se queda mas espesa. Cuando se pueda ver el fondo de la olla con ayuda de una espátula, ya estará lista la reducción de vino y miel.
  • En la plancha echamos sal en escamas a los solomillos y un poco de aceite, sellamos los solomillos y que nos queden poco hechos.
  • Con un rallador, rallamos la coliflor y la dejamos muy finita tipo couscous.
  • Emplatamos con los solomillos, el vino, el couscous de coliflor y unas hierbas para dar el toque fresco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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