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Suquet de rape

INGREDIENTES

  • 6 rodajas de rape
  • 3 cigalas
  • 3 gambas
  • 300 g de almejas
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el romesco:
    • 10 almendras
    • 10 avellanas
    • 1 biscote
    • 2 cucharadas de carne de ñora
    • 2 ajos
    • 1 guindilla (opcional)

ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE AL ROMESCU

  • Ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la tierra, si la tuviese. Salamos el rape.
  • Picamos todos los ingredientes para hacer el romesco. Le añadimos el caldo y el vino y mezclamos bien.
  • En una cazuela, pondremos aceite y vertemos el romesco, removemos y dejamos cocer un par de minutos. Le ponemos por encima las cigalas y gambas, las almejas (escurridas) y por último el rape enharinado. Dejamos cocer durante 15 minutos y tendremos el plato listo.
  • Rectificamos de sal, en el caso de que se quedara justo de caldo durante la cocción, le añadimos un poco de agua.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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