Semiesfera de mousse helada de fresas

INGREDIENTES

• 250 g de queso crema
• 250 ml de nata para montar 35% MG
• 3 cucharadas de azúcar glasé
• 500 g de fresas
• 50 ml de leche
• 5 hojas de gelatina neutra
• Colorante rosa en gel (Wilton)
• Sobaos
• Tejas de chocolate
• Huevos de chocolate y almendras

ELABORACIÓN DE SEMIESFERA DE MOUSSE HELADA DE FRESAS

• Necesitamos un bol de cristal de tamaño medio, le forramos con film abundante y que nos sobre por los bordes para después cerrarlo.
• Lavamos las fresas, las secamos bien y escogemos las mejores para forrar el bol, las quitamos el rabito y las partimos a la mitad. Empezamos colocándolas desde el medio del fondo con la parte del corte en contacto con el film, las ponemos juntitas unas con otras para que se sostengan, llegamos hasta un dedo del borde.
• Las fresas restantes, las trituramos con una batidora. Metemos la nata al congelador un ratito con las varillas de la batidora. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.
• Batimos el queso en un bol a mano con un batidor, añadimos el azúcar, mezclamos y agregamos el puré de fresas. Calentamos un poquito la leche al microondas, disolvemos la gelatina en ella y lo añadimos a la mezcla. Ponemos un poquito del colorante rosa, esto es opcional se pone si queremos, yo quería la mousse rosada y las fresas no me colorearon lo suficiente.
• Montamos la nata y mezclamos todo con movimientos envolventes, llenamos el bol sin llegar arriba del todo. Ponemos por la superficie los sobaos, los recortamos para que nos queden todos los huecos llenos. Tapamos con el film y dejamos en el frigorífico un día entero para que cuaje bien. Después la metemos al congelador un par de horas antes de servirla. La desmoldamos con cuidado, tiramos del film y sale sola.
• La emplatamos con las tejas y los huevos de chocolate. Quedo buenísima, esta mousse sabe como los petit-suisses de fresa o los frigopie.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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