bizcocho de chocolate
Bizcocho de chocolate con 2 ingredientes
16/05/2018
pollo a mi estilo
Pollo a mi estilo
16/05/2018
cesta de nata y frutas

INGREDIENTES

  • Para la tapa:
    • Una plancha de hojaldre
  • Para el bizcocho genovés:
    • 6 huevos
    • 180 g de harina
    • 180 g de azúcar
    • Un pellizquito de sal
  • Almíbar para calar el bizcocho:
    • 150 ml de agua
    • 50 ml de licor al gusto (ron, brandy, licor de naranja)
    • 150 g de azúcar
    • Piel de naranja o limón (sin lo blanco)
  • Para rellenar:
    • 250 g de fresas picadas
    • Una cucharada de azúcar para las fresas
    • 400 ml de nata para montar (crema de leche)
    • 75 g de azúcar glass
  • Para cubrir la tarta y la tapa:
    • 600 ml de nata de montar (crema de leche)
    • 150 g de queso crema (tipo Philadelphia)
    • 100 g de azúcar glass
    • 3 hojas de gelatina neutra de 2 g
    • 50 ml de leche para disolver la gelatina
    • Frutas para adornar (fresas, frambuesas, moras o arándanos, uvas)

ELABORACIÓN DE CESTA DE NATA Y FRUTAS

  • He utilizado un molde de 20 cm de diámetro y 10 cm de alto, engrasado y enharinado y con un papel de horno en la base.
  • Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Montar a punto de nieve las claras y añadir el resto del azúcar, batir bien hasta que esté bien disuelto. Unir las dos preparaciones con una espátula con movimientos envolventes para que no pierda el volumen, añadir la harina y el pellizco de sal previamente tamizado y suavemente mezclar hasta que este todo bien mezclado.
  • Poner en el molde y meter al horno a 180ºC calor arriba y abajo, unos 40 minutos. Dejar con el horno apagado y la puerta entreabierta 5 minutos y sacar a enfriar encima de una rejilla, a los 10 minutos desmoldar y dejar enfriar.
  • Cuando esté a temperatura ambiente forrar bien con un film y dejar reposar unas horas. Extender la plancha de hojaldre y cortar un círculo de 20 cm, pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor bien para que no suba (yo le suelo poner un papel de horno por encima y le pongo otra bandeja para que no suba el hojaldre), meter al horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
  • Picar las fresas y espolvorearlas la cucharada de azúcar, remover bien y dejar reposar 1 hora. Montar la nata con el azúcar, apartar una tercera parte y al resto añadirle las fresas picadas.
  • Partir el bizcocho en tres partes, calar con el almíbar y rellenar con la nata y fresas. Nivelar bien con un cuchillo o espátula grande y con el resto de nata que habíamos apartado, cubrir ligeramente los laterales y por encima, tapar y meter unas horas a la nevera, mejor de un día para otro.
  • Poner a hidratar las gelatinas en agua fría unos 5 minutos. Calentar la leche en el microondas y disolver las gelatinas bien escurridas y dejar templar. Montar la nata con el queso en un bol bien frío, cuando está casi montada, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que este firme, añadir la gelatina y batir hasta que este bien mezclada.
  • Sacar la tarta de la nevera y cubrir un poco más la tarta con un poco de nata. Poner el resto en una manga pastelera y hacer unas rosas cubriendo toda la tarta, poner las frutas en una parte de la tarta y apoyar en ellas la tapa, sujetar con unos trozos de palillos clavados en el bizcocho, cubrir con rosas de nata y volver a guardarla en la nevera a reposar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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