Salteado de sepia con ajetes, setas y tomate seco

INGREDIENTES

• 4 sepias pequeñas
• 180 g de setas
• 6 – 8 ajetes
• 2 o 3 tomates secos en aceite
• 2 puerros
• 1 patata grande
• 1 vaso de leche
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE SALTEADO DE SEPIA CON AJETES, SETAS Y TOMATE SECO

• Limpiamos bien y troceamos la sepia. Sazonamos. Limpiamos las setas y las troceamos. Quitamos la primera capa de los ajetes y los troceamos. Picamos en trozos grandes los tomates secos. Lavamos bien los puerros, quitamos la primera capa y los cortamos en tres trozos cada uno. Pelamos la patata y la cortamos en dos o tres trozos. Troceamos el perejil.
• En una olla o un cazo, con un poco de aceite rehogamos la patata y los puerros, añadiendo un poquito de sal y pimienta. Cuando estén rehogadas, las cubrimos con agua y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.
• Cuando estén bien cocidas, las escurrimos y trituramos las patata y los puerros, añadiendo poco a poco, la leche hasta conseguir la consistencia deseada. Pasamos esta crema por un chino y la reservamos.
• En una sartén con aceite de oliva bien caliente, salteamos la sepia, las setas, los ajetes y los tomates secos. Cuando vayan tomando color añadimos el perejil picado, mezclamos y apartamos del fuego.
• Emplatamos el salteado en el centro de un plato hondo y vertemos alrededor la crema de patata y puerros.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 3 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF