Centollo relleno

INGREDIENTES

• 4 centollos o bueyes de mar
• 4 cebollas grandes
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino manzanilla o cualquier vino fino o de mesa de vuestra región.
• Perejil picado, ( opcional: cebollino picado )
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 100 g de arroz salvaje
• 100 g de arroz blanco
• 4 huevos

ELABORACIÓN DE CENTOLLO RELLENO

• Cocer en agua con sal los centollos, 1 minuto por cada 100 g de peso, escurrir y dejar enfriar. Retirar la carne, toda, de pinzas, patas, etc.
• Dorar el ajo picadito en aceite caliente, echar la cebolla, el puerro, picado ambos a daditos pequeños, rehogar un poco, añadir el vino, seguir en el fuego lento hasta que se evapore el alcohol. Añadir la carne de los centollos, no muy picada que se noten los trozos.
• Cocer los arroces cada uno por separado, según el tipo de arroz, varía su tiempo, más o menos, 15 minutos para el blanco y 25 minutos para el salvaje, (todo es aproximado, observar el grano). Una vez cocido escurrir.
• Cocer los huevos, que estén bastante cocidos, enfriar y cortar pequeño, por separado, yema y clara.
• Montar un plato con hojitas de lechuga, medios tomatitos cherry, rodajas de pepino, de limón, etc.
• Rellenar los caparazones en » bouquet»,: carne, perejil o cebollino, yema de huevo, arroz blanco, arroz salvaje, clara de huevo, así hasta que queráis, terminando con carne.
• Si queréis sorprender y os gusta más podéis espolvorear con queso rallado y gratinar.
• Opcional al gusto de cada uno,acompañar con salsa: Ali- oli,salsa tártara, (mayonesa, pepinillos, alcaparras, cebolleta, perejil, todo muy picado). U otra salsa que os apetezca.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 -11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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