Salpicón de pollo asado

INGREDIENTES

• 250 g de pollo asado
• 1 cebolleta tierna
• 2 huevos duros
• 1 pimiento verde
• 3 tomates  rojos
• 1 lata de guisantes , pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal
• 4 cucharadas de vinagre
• 8 cucharadas de aceite de oliva Virgen

ELABORACIÓN DE SALPICÓN DE POLLO ASADO

• Cogemos un bol grande o ensaladera, pelamos la cebolleta y los tomates, y junto con el pimiento lo cortamos todo a cuadraditos pequeños, hacemos lo mismo con los huevos duros, el pollo también lo troceamos y añadimos los guisantes escurridos.
• En el mortero picamos los ajos con sal, las alcaparras, y cuando esten añadimos el vinagre y el aceite de oliva, mezclamos bien y vertemos encima del salpicón.
• Mezclamos bien rectificamos de sal y metemos al fresco como minimo 3 horas, servimos bien fresquito, acompañado de un buen vinito y un pan crujiente.

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