Roscón de Reyes relleno de nata

INGREDIENTES

• Para la masa madre:
  • 90 g de harina de fuerza
  • 10 g de levadura prensada
  • 6 cucharadas de agua templada
• Para la segunda masa;
  • 400 grs. de harina de fuerza
  • 75 g de azúcar
  • La ralladura de una naranja
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de agua templada
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 7 cucharadas de aceite de girasol
  • Una cucharada de agua de azahar
• Para adornar;
  • Azúcar
  • Frutas escarchadas, guindas
  • Nueces, almendras molidas
• Para el relleno:
  • 400 ml de nata líquida
  • 75 g de azúcar

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA

• En un recipiente se pone la harina en círculo y en medio la levadura. Se añade el agua y se hace una masa, haciendo una bola.
  Se queda la bola en el fondo del recipiente y se cubre con agua templada (no caliente). Cuando aumenta el volumen, quede como esponjosa y suba, ya estará lista para usarse.
• Mezclar los huevos, el agua templada, la sal, la ralladura de la naranja, la ralladura de limón, el azúcar, el agua de azahar y dos cucharadas de aceite.
• En un recipiente se pone la harina en forma de círculo y en el centro se pone la mezcla anterior junto con la primera masa que hemos hecho. Amasar bien hasta que esté todo bien unido y este homogéneo.
• A continuación se embadurna bien la mesa con el aceite restante y se extiende la masa de tal manera que quede lo más fina posible. Se pinta la masa con la mantequilla.
• Enrollarla como si fuera un cigarro y hacer la forma del roscón.
• En una placa de horno cubierta de papel para horno, se pone el roscón y se deja reposar en un lugar donde no haya corrientes. Mínimo unas dos horas. Tiene que doblar su volumen.
• Adornar el roscón con las frutas escarchadas, los frutos secos molidos y con el azúcar humedecido (poner azúcar en un recipiente pequeño y añadir muy poco agua, de tal manera que no llegue a disolverse, solo humedecerse).
• En un horno previamente calentado a 200 ºC, meter el roscón de 10 a 15 minutos.
• Rellenarlo con la nata montada con el azúcar.

Receta presentada al Concurso Recetas Navideñas 2014/15 de la web elbullirdeagus.com

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