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tarta de limón con merengue
Tarta de limón con merengue
27/12/2017
naranja confitada
Naranja confitada
27/12/2017
rollitos de pechuga

INGREDIENTES

  • Una pechuga partida en filetes
  • Lonchas de jamón serrano
  • Paté ibérico a las finas hierbas
  • 2 mandarinas enteras
  • El zumo de dos mandarinas
  • Una cebolla blanca suave
  • Unos dátiles
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE PECHUGA CON SALSA DE MANDARINAS Y DATILES

  • Salpimentamos los filetes por ambas caras, les ponemos una loncha de jamón sin sobresalir y una capa gordita de paté, enrollamos empezando por la parte más estrecha y sujetamos con un palillo. Preparamos todos así y los sellamos en una sarten, a fuego vivo, con un chorro de aceite de oliva virgen extra por todos los lados.
  • Los sacamos y pochamos la cebolla, partida en trocitos, cuando esté algo pochada, añadimos las dos mandarinas peladas en gajos y troceadas, mezclamos bien y las aplastamos con una cuchara. Dejamos que se vayan haciendo, ponemos un toque de pimienta y una pizca de sal, añadimos el zumo de las mandarinas y dejamos cocer un par de minutos. Lo trituramos con la batidora hasta que quede fino.
  • Lo ponemos otra vez en la sartén y añadimos 100 ml de agua y unos cuantos dátiles, ponemos los rollitos y cocemos de 12 a 15 minutos, a fuego lento, dándoles la vuelta varias veces. Retiramos los palillos. Servimos con piel rallada de mandarina por la salsa y el plato.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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