Tarta de limón con merengue
27/12/2017Naranja confitada
27/12/2017
INGREDIENTES
- Una pechuga partida en filetes
- Lonchas de jamón serrano
- Paté ibérico a las finas hierbas
- 2 mandarinas enteras
- El zumo de dos mandarinas
- Una cebolla blanca suave
- Unos dátiles
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE PECHUGA CON SALSA DE MANDARINAS Y DATILES
- Salpimentamos los filetes por ambas caras, les ponemos una loncha de jamón sin sobresalir y una capa gordita de paté, enrollamos empezando por la parte más estrecha y sujetamos con un palillo. Preparamos todos así y los sellamos en una sarten, a fuego vivo, con un chorro de aceite de oliva virgen extra por todos los lados.
- Los sacamos y pochamos la cebolla, partida en trocitos, cuando esté algo pochada, añadimos las dos mandarinas peladas en gajos y troceadas, mezclamos bien y las aplastamos con una cuchara. Dejamos que se vayan haciendo, ponemos un toque de pimienta y una pizca de sal, añadimos el zumo de las mandarinas y dejamos cocer un par de minutos. Lo trituramos con la batidora hasta que quede fino.
- Lo ponemos otra vez en la sartén y añadimos 100 ml de agua y unos cuantos dátiles, ponemos los rollitos y cocemos de 12 a 15 minutos, a fuego lento, dándoles la vuelta varias veces. Retiramos los palillos. Servimos con piel rallada de mandarina por la salsa y el plato.
Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy
