Rollitos frescos (Vietnam)

INGREDIENTES

• 1/4 de kilo de solomillo de cerdo
• 6 gambas cocidas y peladas
• 50 g de arroz vermicelli
• 6 láminas de papel de arroz
• 2 cogollos de lechuga o 1 corazón de lechuga (puedes usar otra clase de vegetal que te guste)
• Hierbas aromáticas: opcional, se puede añadir menta, cilantro, cebollino, hierba buena, etc.
• Para la salsa:
  • 1/2 lima
  • Un chorrito de salsa de pescado
  • Medio diente de ajo
  • Una guindilla pequeña o salsa de chili
  • Una cucharada de postre de azúcar
  • Un chorro generoso de agua
  • Un chorrito de salsa hoisin (o salsa negra)
  • 6 cacahuetes

ELABORACIÓN

• Lo primero es hervir el solomillo de cerdo durante 10-15 minutos, con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Una vez esté listo, cortar en pequeñas tiras.
• Cocer el vermicelli durante 3-5 minutos hasta que quede al dente, retirar y limpiar con agua tibia.
• Hervir las gambas durante 1 o 2 minutos hasta que dejen de ser translúcidas.
• Lavar la lechuga y el resto de hierbas aromáticas. Cortar en trozos pequeños.
• Salsa
  • Machacamos los cacahuetes.
  • Cortamos la lima por la mitad, después partimos una rodaja entera (para decorar) y exprimimos el jugo en un cuenco.
  • Troceamos el ajo en pedazos pequeñitos.
  • Añadimos salsas y resto de ingredientes.
• Ensamblaje
  • Humedecemos la lámina de papel de arroz con agua usando la mano.
  • Colocamos en la mitad de la lámina un trozo de solomillo de cerdo, 1 o 2 gambas y lechuga, todo ello formando 3 líneas paralelas.
  • Envolvemos el conjunto, mojamos en salsa y a disfrutar.

Imprimir receta o PDF