Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Ternera rellena con frutos secos
17/12/2013
Nidos de patatas con estofado de pavo
17/12/2013

INGREDIENTES

  • 600 g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • Leche
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan seco
  • 1 ramita de perejil
  • Harina
  • 4 láminas de pasta brick
  • 1 nuez de mantequilla
  • 80 g de almendras fileteadas
  • Sal
  • Pimienta
  • 125 ml de nata líquida
  • 1/2 copita de brandy

ELABORACIÓN

  • Lavar y picar el perejil. Remojar el pan en unas cucharadas de leche. Pelar las cebollas, picarla y mezclar la mitad con la carne, el perejil, el huevo y el pan bien escurrido.
  • Salpimentar, remover y formar cilindros del tamaño de canelones. Enharinarlos y dorarlos 2 minutos, a fuego vivo, en abundante aceite. Escurrirlos en papel absorbente.
  • Sofreír el resto de la cebolla en una cucharada de aceite . Cuando empiece a dorarse, agregar el brandy y la mitad de la mantequilla, y dejar que el primero se evapore.
  • Reservar unas almendras y agregar las restantes, con la nata. Proseguir la cocción 1 minuto, salpimentar, apagar el fuego y triturar la salsa. Precalentar el horno a 180º.
  • Extender las hojas de pasta, cortarlas por la mitad y pintarlas con mantequilla. Enrollar en cada porción un rollito de  carne y disponerlas en una fuente refractaria.
  • Hornear los rollitos durante 15 minutos, hasta que se doren ligeramente. Servirlos calientes, espolvorearlos con las almendras reservadas y acompañarlos de la salsa.

1 Comment

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: