Risotto de remolacha y nueces

INGREDIENTES

• 1 chalota
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de arroz redondo
• 100 ml de vermut rojo
• 1 bola de remolacha
• Caldo de verduras en cantidad suficiente
• Sal
• Pimienta
• 1/2 manzana
• Unas nueces
• Queso parmesano

ELABORACIÓN DE RISOTTO DE REMOLACHA Y NUECES

• Rehogamos una chalota en una cucharada de mantequilla. Añadimos un vaso de arroz redondo. Removemos. Ponemos 100 ml de vermut rojo. Removemos.
• Ponemos una bola de remolacha, muy picadita, con todo el jugo del envase y a continuación, vamos añadiendo poco a poco caldo de verduras, sin parar de remover hasta que termine de cocerse el arroz. Ponemos a punto de sal y pimienta.
• En el último momento le añadimos, media manzana rallada, unas nueces troceadas y un poco de queso parmesano también rallado.
• Emplatamos el risotto y espolvoreamos con queso y nueces muy picaditas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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